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Nudelsalat mit ofengeröstetem Spargel

Guten Morgen ihr Goldstücke,

vor Kurzen erreichte mich ein riiiiesiges Paket* von einer meiner liebsten Firmen „Naturata„.
(auf den Fotos nur eine kleine Auswahl des Inhalts)

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Das Unternehmen steht für einen biologisch dynamischen Anbau und das Miteinander mit Mensch und Tier. Nachhaltige Wirtschaft eben. Genau nach meinem Geschmack.

Und besonders nach meinem Geschmack ist der hohe Anteil von Dinkelprodukten, gerade im Pastabereich.

Ich persönlich ziehe ja Dinkelprodukte immer vor und vertrage sie auch deutlich besser als pure Weizenprodukte. Wusstet ihr übrigens, dass genau der gute Dinkel ein absolutes Klischee für Foodblogger bzw. generell Blogger sein soll, die sich mit Nachhaltigkeit etc. beschäftigen? Ich las vor ein paar Monaten irgendwann mal so etwas in der Art „Ach die mit ihrem ewigen Dinkel…“. Herrlich! :-D

Aus den herrlichen Dinkel Spirelli, die ich im Paket vorfand, kreierte ich dann einen wunderbar frischen Nudelsalat mit Spargel für euch. Perfekt für heiße Sommertage. :-)

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Für Nudelsalat mit geröstetem Spargel (2 Personen) braucht ihr:

  • 1 Bund grünen Spargel
  • 100 g Dinkelpasta (hier Dinkel Spirelli von Naturata)
  • 100 g veganen Sauerrahm (oder in der vegetarischen Alternative mit Schmand)
  • 1 kleines Bund Rauke
  • 50 ml Wasser plus 1 EL Gemüsebrühe (hier Chilli-Curry von Naturata)
  • etwas Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Frühlingszwiebel

Die Pasta nach Packungsanleitung kochen.

Den Spargel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl bepinseln.
Für ca. 20 Minuten bei 200° C im Ofen rösten lassen.

Die fertige Pasta mit dem Sauerrahm und der Gemüsebrühe, in 50 ml warmen Wasser aufgelöst, verfeinern. Die kleingeschnittene Rauke und Frühlingszwiebel dazu geben.

Den fertig gerösteten Spargel unter die Pasta heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schon habt ihr einen wunderbare frischen und sättigenden Nudelsalat. Und gesund ist der dazu auch noch. :-)

Lasst es euch schmecken! :-)

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*Die Produkte wurden mir von Naturata und F&H Public Relations GmbH kosten- und bedingungslos zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür.

Entschleunigen Tag 2

Guten Abend ihr Lieben,

seid ihr entspannt? :-)

Mein Tag fing heut lediglich mit einem Glas Apfelsaft an. Nicht wirklich das, was ich gern zum Frühstück gehabt hätte, aber ich hatte einfach keinen Appetit und falls da doch einer war, dann hatte der eher Lust auf Marmorkuchen. ;-) (Wird am Donnerstag sofort gebacken, ich hab nämlich blöderweise schon seit Taaaagen Lust darauf!)

Dank dem Kommentar von Lena zum gestrigen Tag, hab ich mir heut einige Gedanken zum Thema Entspannung gemacht und dabei festgestellt, dass ich vielleicht gar keine Typ bin, der in der Ruhe Entspannung findet. Ich merke immer wieder, wie gut es mir geht, wenn ich mit Freunden unterwegs bin, irgendetwas schönes unternehme oder ja, sogar wenn ich arbeite. Vielleicht beschert mir die Ruhe mehr Stress als das aktive Leben!? Kann das sein?

Ich erinnere mich daran, dass ich vor ein paar Jahren einmal autogenes Training ausprobiert habe. Puuuuh, ich lag da rum und dachte die ganze Zeit „Wann ist das endlich vorbei?“ oder beim Yoga, die letzte Entspannungsrunde ist für mich eher unangenehm als angenehm, denn ich finde diese Ruhe nicht und manchmal will ich sie auch gar nicht finden. Vielleicht brauch ich diese Ruhe gar nicht? Hm, da sind gerade einige Gedanken in meinem Kopf. Vielleicht könnt ihr dazu etwas sagen? :-)

Bevor ich es vergesse, ich wollte euch natürlich noch mein gestriges Abendbrot nachreichen. Das war sooo köstlich, kocht es unbedingt einmal nach :-)

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Quinoa Spargel Pfanne für 1 Person

1/2 Tasse Quinoa (noch nicht gequollen)
200 g Tofu
Mungobohnensprossen
4 Stangen grünen Spargel
Olivenöl

Den Quinoa – am Besten in Gemüsebrühe – nach Packungsanleitung kochen.

Den Tofu und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne mit ca. 2 EL Olivenöl knusprig braun anbraten. Spargel dazu geben und leicht anbräunen lassen.

Die Pfanne von der Flamme oder dem Herd nehmen und den gekochten Quinoa dazu geben. Mungobohnensprossen (ca. 1 kleine Handvoll) dazu geben und alles gut vermengen.

Schon fertig und sooooo lecker. :-)

Heute habe ich mich endlich an den wundervollen Fastenkasten von Voelkel* gemacht und was soll ich sagen, beim auspacken kam mir sofort der Gedanke „WAS hast du dir dabei nur gedacht…“ GEMÜSESAFT. Brrr…das ist ungelogen etwas, was ich – bis auf Möhrensaft – noch NIE probiert habe, weil ich einfach den Schweinehund nicht überwinden konnte.

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Und dann stand ich so vor meinen  Flaschen und wusste gleich, dass dieser Test nicht ganz so ausfallen würde, wie ich das fröhlich geplant hatte. Ich entschuldige mich in aller Form bei Voelkel und sieben&siebzig. Herrje. DAS ist echt peinlich.

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Verstehen einer, warum ich enorm viel Gemüse esse, es aber nicht trinken kann…das muss man wohl nicht. Ich finde da auch keine große Erklärung, aber lasst euch gesagt sein:
Ich saß lange vor diesen wunderschönen bunten Flaschen und saß da und saß da und…

Heraus gesucht habe ich mir für den heutigen Tag nun den Möhrensaft und den Sauerkrauftsaft. Den Sauerkrautsaft halte ich für meine Verhältnisse für echt mutig! Ich hoffe sehr, dass ich morgen früh nicht das Schlafzimmer gesprengt habe, wer weiß, wie dieses Säftchen so wirkt *hust* ;-)

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Als ich bei der Zubereitung des Mittagessen stand, füllte ich mir das erste Glas Sauerkrautsaft ab. Was dann passiert…seht selbst.

*KLICK*

Wisst ihr was? Ich glaube, dass die Säfte an und für sich wirklich, wirklich lecker sind und Voelkel hatte da ja auch einfach eine tolle Idee, aber ich, ich bekomm es einfach nicht runter. Wer allerdings Gemüsesaft mag, der ist bei Voelkel immer gut aufgehoben. Super Qualität! (Und ich bin ja eh bekennender Voelkel Fan *g*)

Den Rest des Tages trinke ich brav den Möhrensaft und Kräutertee.

Zum Mittag gab es wieder Spargel, man muss die Zeit ja auskosten in der man ihn kaufen kann.

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Spargel-Rauke Suppe mit Tofuknusper für 1 Person

200 g grünen Spargel
300 ml Gemüsebrühe
1 Handvoll Rauke
100 g Tofu
Mungobohnensprossen

Den Spargel waschen und in kleine Stücke schneiden, (wer mag, der lässt die Spargelköpfe weg und brät diese später mit dem Tofu an) die Spargelstück in einen Topf mit 300 ml Gemüsebrühe geben, ca. 15 Min. köcheln lassen.

Für den Knuspertofu schneidet ihr 100 g Tofu in kleine Würfel und bratet sie in etwas Olivenöl schöööön knusprig an.

Den gekochten Spargel mit der Brühe in einen Mixer geben, Rauke (vorher klein geschnitten) dazu geben und ordentlich mixen.

Mit Mungobohnensprossen und knusprigem Tofu genießen! :-) So, so, soooo lecker. :-)

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Heute fühl ich mich übrigens enorm gut, ich hab viel getan und mich dabei ernsthaft mehr entspannt als gestern. Ich hab das Bad und die Küche geputzt, im Garten gebuddelt und bin in meiner Bildbearbeitung der letzten Shootings sehr gut voran gekommen.

Gleich geht es noch mit der neuen Flow in die Badewanne und zum Abendbrot mach ich mir einen schönen knackig frischen Salat aus dem Garten. :-) Rundum guter Tag! :-)

Genießt den Abend, morgen starte ich einen reinen Safttag mit DeliDetox und freu mich schon riesig! :-)

PS: Irre wie wenig Hunger ich habe. Da sieht man aber mal wieder, was eine ausgewogene und pflanzenreiche Ernährung so mit dem Körper macht. :-)

lauwarmer Spargel-Erdbeersalat mit Dinkelknusper

Einen wunderschönen Montag wünsche ich euch! :-)

Seid ihr gut in die Woche gestartet? Seid ihr Fan vom Montag? Ich schon, ich mag den Montag irgendwie. Damit steh ich meist ziemlich allein da, aber der Montag ist wirklich, wirklich ein schöner Tag. :-)

Damit euer Montag etwas schöner wird und ihr heute Abend etwas frühlingsfrisches, leckeres und schnelles auf dem Teller habt, bekommt ihr von mir ein Rezept für einen wundervollen lauwarmen Spargel-Erdbeersalat.

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Schon 1000 mal gesehen. Ich weiß. Der ist aber halt auch jedes Jahr aufs Neue lecker. ;-)

Ihr braucht für eine ordentliche Portion: 

200 g frische Erdbeeren
250 g grünen Spargel
1 Handvoll Rauke
3 EL Balsamico Essig
Olivenöl
etwas Meersalz
etwas bunter Pfeffer (z.B von Alnatura)
1 Scheibe Dinkelvollkorntoast

Die Erdbeeren, sowie den Spargel gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In eine heiße Pfanne Olivenöl geben und den geschnittenen Spargel etwas salzen und leicht anrösten (ca. 4 Minuten).

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Die Rauke waschen, etwas klein rupfen und in eine Schüssel geben. Die geschnittenen Erdbeeren dazu geben und mit 3 EL Balsamico abschmecken.

Den gebratenen Spargel kurz abkühlen lassen und zur Rauke und den Erdbeeren geben. Gut miteinander vermengen. Mit buntem Pfeffer verfeinern.

Nun das Dinkelvollkorntoast in Streifen schneiden und in etwas Olivenöl knusprig braun braten.

Die Knusperstreifen zum Salat reichen, genießen, Beine hoch legen und dem Montag einfach mal eine Chance geben. ;-)

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Habt einen wundervollen Start in die Woche!
Franzi :-)