In den Garten geschaut - Mai 2012 -

 

 

Rhabarbersirup wie bei Oma

Rhabarber Rezepte sind derzeit ja wirklich in fast jedem Blog zu finden, das freut mich persönlich sehr, denn Rhabarber ist eine so wundervolle und vielseitige Pflanze, die gehört einfach verarbeitet. :-)

Da ich in diesem Jahr keine Lust auf Rhabarberkompott habe, zieht in unsere Vorratskammer diesmal der Rhabarbersirup ein. Den wird es den ganzen Sommer als Schorle, zu Sekt oder in Salatsaucen geben.

Und wenn ich an meinen Vorratsschrank denke, herrje...wir müssen mehr aus den Vorräten essen. Die Einkochsaison startet bald und ich habe noch viel zu viel aus dem letzten Jahr. Das heißt für mich wirklich, dass ich in diesem Jahr weniger machen werde. Mir blutet da zwar das Herz, aber es bringt auch nichts mehr zu machen, als man essen kann.

Kommen wir aber wieder zum Sirup, für diesen braucht ihr (2 Flaschen à 250 ml) 

- 1 kg geschälten und geschnittenen Rhabarber
- 500 ml Wasser
- 400 g Zucker
- 1 Bio Zitrone
- 1 Vanilleschote

Den Rhabarber in einen Topf geben und mit dem Zucker bedecken. Eine geöffnete und ausgekratzte Vanilleschote dazu geben (da eignet sich super eine, von der man vorab nur das Mark gebraucht hat)

Über Nacht stehen und ziehen lassen. Ihr werdet sehen, da bildet sich schon eine ganz feine Menge Saft. :-)

Am nächsten Morgen eine, in Scheiben geschnittene, Zitrone hinzugeben und mit 500 ml Wasser auffüllen.

30 Minuten kochen lassen (Deckel nur leicht auf den Topf legen).

Die Masse durch ein Sieb geben und gut ausdrücken.

Den aufgefangen Saft noch einmal aufkochen und sofort in saubere Flaschen gießen und sehr gut verschließen.

Fertig! :) So ein Sirup hält sich knapp ein Jahr, also theoretisch ;) Praktisch ist der vorher weg :-D

Lasst es euch schmecken! :)

Das Sonntagsschmankerl am 27. Mai 2012

Guten Morgen ihr Liebsten,

es gibt kaum einen Tag - vor allem im Sommer - an dem ich nicht denke "Möööönsch, jetzt in der Provence sein". Ich liebe Frankreich und ich liebe die Provence, jeden Bericht im Fernsehen sauge ich auf und jedes Bild eines großen Lavendelfeldes gibt mir so unheimlich viel Kraft, dass ich es kaum aushalten kann. *g*

Tja, aber wie es dann so ist, der Mann findet das alles ziemlich doof und in Frankreich essen sie ja eh nur Frösche und so warm ist es ja auch und überhaupt. *seufz*

Deswegen labe ich mich gern an französischen Blogs und ta ta, hier präsentiere ich euch einen ganz besonders schönen Blog. :-)

Folgt mir bitte in den französischen Traum von...

grain de sel 

...und genießt, genießt, genießt!


Hach. Habt einen wundervollen Tag! :-)

Franzi (mit Lavendelduft in der Nase)

Ernte am 25.5 und sommerlich eingelegter Tofu

Guten Abend ihr Lieben,

ich habe heute völlig entspannt den Tag am See verbracht und mir dabei *seufz* ein wenig die Schultern verbrannt. Der Mann darf mich nachher mit Aloe Vera pflegen, das weiß er noch nicht, aber ihm bleibt
leiiiider keine andere Wahl. :-)

Geerntet habe ich heute wieder frischen Salat, ein wenig Rauke und viiiiele Kräuter, welche ich für den eingelegten Tofu brauche. Morgen gibt es eine Überraschungsfeier für den Schwiegerpapa in Spe, leider mit einem Spanferkel (finde ich neben Kalb und Lamm ziemlich grausam). Nun ja, sollen sich die anderen an dem armen Ferkel laben, ich trumpfe mit meinem absolut sommerlich leckerem Tofu auf. :-)


Für diesen braucht ihr:
200 g Tofu
2 Zehen frischen Knoblauch
Dill, Oregano, Rosmarin, Thymian (frisch und Menge nach Belieben)
2 EL Zitronenöl
reichlich Olivenöl

Den Tofu in Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen. Die Knoblauchzehen und die frischen - gewaschenen - Kräuter dazu legen.

Mit Zitronenöl begießen und mit reichlich Olivenöl bedecken und mit frischem Pfeffer verfeinern.

Lasst den Tofu nun über Nacht im Kühlschrank ziehen und werft ihn dann in die Pfanne oder in einer Aluschale auf den Grill. Perfekt zu Salat oder auch einfach so. :-)

PS: Nachdem ich es auch schon auf Facebook angedeutet habe, es hat sich hier etwas getan. Ich schreibe nun monatlich für die Zeitschrift KochSchule (erscheint im Data Becker Verlag), eine riesige Ehre für mich. :-) Die neuste Ausgabe mit vier meiner Rezepte (Thema Reis) gibt es seit heute im Handel. :)


Habt noch einen wundervollen Abend und genießt die Abendsonne! :)
Franzi mit Knoblauchgeruch an den Händen. :-D

Ernte

Hach, ein eigener Garten bzw. ein eigenes Beet ist schon etwas feines. :-) In den letzten Tagen konnte ich schon oft ein paar Radieschen oder ein bisschen Rauke ernten.

Heute habe ich euch diese Ausbeute festgehalten. :-)
Auf das Abendessen nachher (frischer Salat und Ciabatta) freue ich mich soooo sehr! :-)

Habt noch einen wundervollen Abend! :-)

Franzi

Das Sonntagsschmankerl der anderen Art....

Guten Morgen meine Herzstücke :-)

viel zu lange habe ich mal wieder nichts hören lassen. Ich hoffe ihr verzeiht es mir, bei mir startet gerade die Hochzeitssaison ich bin viel unterwegs, habe viel zu tun und zu arbeiten. Das ist wunderbar! Die Zeit zum bloggen fehlt hier nur einfach. So doof das ist. :(

Dafür habe ich aber ein kleines Gewinnspiel für euch;
ich darf euch nämlich drei 10 Euro Gutscheine von biodeals.de schenken.
Ihr habt sicher schon in der Sidebar gesehen, dass biodeals nun u.a. zu den Partnern des Gemüseregals gehört. :-)

Diese Partnerschaft habe ich angenommen, weil ich persönlich von biodeals überzeugt bin und deren Konzept der Nachhaltigkeit voll und ganz vertrete. In der nächsten Woche startet wieder eine ganz vegane Woche, für einige unter euch sicher sehr interessant :-)

Bei der veganen Woche gibt es - neben wundervollen Deals - auch noch etwas, was ich persönlich ganz grandios finde: 10% des gesamten Umsatzes werden an Sea Shepherd gespendet, die sich um den Schutz der maritimen Tierwelt kümmern. :-)

Die Gutscheine die ihr gewinnen könnt sind jedoch auch über die vegane Woche hinaus, nämlich bis Ende des Jahres, gültig. :-)

Und einen dieser drei Gutscheine zu gewinnen möchte ich nur folgendes von euch wissen:

Welches vegane Rezept sollten wir hier im Gemüseregal uuuuunbedingt mal vorstellen?

Das Gewinnspiel geht bis Mittwoch 0:00 Uhr, die Gewinner gebe ich dann am Donnerstag bekannt! :-)

Ich freu mich auf euer Teilnahme! :-)

Noch etwas schnupfige Grüße,
Franzi

Traf der Spinat den Ziegenkäse

Guten Morgen ihr Herzstücke,

hattet ihr ein schönes verlängertes Wochenende? Wochenende hatte ich zwar nicht, dafür habe ich aber wieder bezaubernde Brautpaare getroffen und wundervolle Eindrücke gesammelt.
Es waren einfach wundervolle Tage und den Abschluss dieser Tage machte gestern eine ebenso wundervolle Pizza.

Aus der Bio-Kiste vom Freitag hatte ich noch eine Menge Spinat, welchen es zu verarbeiten galt.

Mir sprang fast sofort Pizza in den Kopf, denn Pizza geht immer.  :-)

Diese Pizza hier war mit Spinat und Ziegenkäse belegt und harmoniert so unheimlich gut, dass ich mich mehrmals fragte, warum ich so etwas nicht schon vorher mal ausprobiert habe.

Fazit: Gibt es nochmal!!!! :-)

Für eine Pizza (ca. 24 cm Durchmesser) braucht ihr:

125 g frischen, selbst gemachten Hefeteig
500 g Spinat
1 kleine Schalotte
etwas Olivenöl
2 TL Creme fraiche
2 EL Tomatensauce
Salz, Pfeffer, ein paar Chiliflocken
2 Scheiben Ziegenkäse (z.B. Belle Blanche) oder Ziegenfrischkäse


Heizt den Ofen auf 250°C vor.

Den Spinat waschen und vom Stiel befreien. Eine Schalotte würfeln.
In etwas Olivenöl lasst ihr den Spinat und die Schalotten warm werden. Der Spinat soll "klein" werden und matschig.

Falls zu viel Wasser austritt, schüttet es weg oder lasst es einkochen.
 
Zum Spinat nun 2 TL Creme fraiche mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Kalt stellen.

Den Hefeteig formt ihr zu einem Kreis (am Einfachsten geht das mit Hilfe eines Tellers, dann wird es top!)

Den runden Teigfladen mit 2 EL Tomatensauce (ich nehme immer Tomatenpassata aus dem Glas) bestreichen und auch hier mit etwas Salz und Pfeffer, sowie Chiliflocken würzen.

Nun den kalten Spinat auf die Pizza geben und mit dem Ziegenkäse belegen.

Für ca. 10 Minuten in den Ofen stellen und genießen! :-)

Lasst es euch schmecken und habt einen wundervoll sonnigen Tag! :-)

Liebste Grüße,
Franzi