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Mein veganer Adventskalender: Spinat Brioche

Hallo ihr Lieben, 

so, nachdem ich ihr euch – auf Grund meiner Nachfrage bei Facebook – doch recht einig wart, dass ihr aus meinem Buch „Mein veganer Adventskalender„* ein deftiges Rezept sehen möchtet, habe ich mich entschieden euch das Rezept für meine  liebsten Spinat Brioche vorzustellen. :-) 

Mein veganer Adventskalender 0001-2

Damit schlage ich gleich zwei Fliegen mit einer Klappe, denn das Rezept ist eine Mischung aus deftig und (leicht) süß (durch die Mandelmilch) und ich hoffe, dass ich damit auch die Leser glücklich mache, die für ein süßes Rezept gestimmt haben. 

Spinat Brioche_1

Lasst euch auf jeden Fall gesagt sein, dass diese kleinen Brioche nicht nur dem Bauch, sondern auch der Seele gut tun. Denn irgendwie trösten sie an grauen und dunklen Tagen und zaubern euch ganz fix wieder ein Lächeln ins Gesicht! :-) 

Ihr braucht für 12 Spinat Brioche: 

125 ml Mandelmilch
100 g vegane Butter
50 g Rohrohrzucker
1⁄2 Würfel frische Hefe
500 g Mehl
Salz
200 g frischen Spinat
1 Knoblauchzehe
30 g Paranüsse
1 EL Olivenöl
1⁄4 TL geriebene Muskatnuss

Ihr braucht zusätzlich:
12 Brioche­ oder Muffinförmchen

Zeitbedarf
1 Stunde
1 Stunde gehen lassen

Die Mandelmilch mit der veganen Butter und dem Rohrohrzucker in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Stufe erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Auf 40 ° C abkühlen lassen. Dann die Hefe zerbröckeln und in der warmen Mandelmilch auflösen.

Die Hefemilch in eine Rührschüssel geben. Das Mehl dazu sieben und mit 1 Prise Salz würzen. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mind. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Spinat waschen und mit einem Messer grob hacken. Die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paranüsse klein hacken.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, Spinat und Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Die Pfanne vom Herd ziehen und den Spinat mit 2 TL Salz und geriebener Muskatnuss würzen. Den Spinat abkühlen lassen.

Den abgekühlten Spinat und die gehackten Paranüsse zum Hefeteig geben und unterkneten.
Den Teig in 12 Portionen teilen und in Brioche­ oder Muffinförmchen füllen.

Die Förmchen etwa. 15 Minuten in den Ofen geben, bis die Brioche goldbraun gebacken sind.

Serviert die Brioche mit frischer (veganer) Butter und etwas Salz. Ein wahrer Genuss! :-) 

Spinat Brioche_2

Lasst es euch schmecken und habt ein wundervolles Wochenende. 

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fixe vegane Erdbeercreme

Hallo ihr Lieben,

ihr liebt Erdbeeren und könnt von den zuckersüßen Beeren nicht genug bekommen? Wunderbar, dann wird euch das heutige Rezept wirklich gut gefallen. :-) 

Der liebste Mann und ich waren gestern Erdbeeren pflücken und weil wir so Freude und Spaß daran hatten, hielten wir plötzlich einen Korb mit knapp 3 Kilo Erdbeeren in der Hand.

vegane Erdbeercreme_2

Bis wir daheim waren fanden wir das auch mehr als grandios, daheim angekommen stand erst mal die Frage im Raum WAS machen wir damit eigentlich? Ich esse gern mal Erdbeeren pur, aber 2,5 Kilo sind halt eben 2,5 Kilo und mehr als 500 g schaff ich an einem Tag auch nicht.

Marmelade fiel raus, davon haben wir noch mehr als genug. Nun denn, Knapp 1 Kilo wurde klein geschnippelt, mit etwas Zucker bestreut und in den Kühlschrank gestellt. Davon essen wir in den nächsten Tagen immer mal ein paar Portionen zum Nachtisch. 

Nun waren aber immer noch mehr als 1,5 Kilo da. Hiiiilfe. 

Glücklicherweise fiel mir heut mittag mein Schokoladencreme Rezept aus Seidentofu (diese Rezepte werdet ihr übrigens in meinen Buch* finden, welches im August erscheint) wieder ein und warum dies nicht einfach mit Erdbeeren probieren? Gesagt getan, ab zum Bioladen und Seidentofu gekauft und dann war die Creme schon fast fertig, denn die geht so ratz fatz, so schnell könnt ihr Süßschnäbel kaum ERDBEERCREME sagen. ;-) 

vegane Erdbeercreme_3

Für eine große Schüssel vegane Erdbeercreme braucht ihr: 

500 g frische Erdbeeren
1 Päckchen Seidentofu (ca. 400 g)
2 El Rohrohrzucker
Mark einer Vanilleschote

einen Mixer

Die Erdbeeren waschen und grob zerkleinern. 

Ein Päckchen Seidentofu in den Mixer geben. Erdbeeren, Rohrohrzucker und das Mark einer Vanilleschote dazu geben. 

Gründlich mixen und schon ist sie fertig. 

Wer mag verfeinert diese zarte Creme noch mit frischen Erdbeerstücken, Minze, getrockneten Blüten etc. 

Lasst eurer Fantasie freien Lauf und lasst es euch vor allem so richtig gut schmecken! :-) 

vegane Erdbeercreme_1

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fixe Sommerpasta mit veganem Parmesan

Hallo ihr Lieben,

ich gestehe, in den letzten Wochen hatte ich einfach mal gar keine Lust zu bloggen. Manchmal gibt es so Phasen im Leben, da brauch man etwas Abstand, auch von den Dingen, die einem sonst Freude machen. Und dieser Abstand tat gut, denn nachdem ich am letzten Wochenende bei einem wundervollen Yoga Retreat war, kam sie wieder – die Lust zu kochen, die Lust zu bloggen, die Lust schöne Dinge zu kreieren. 

Das heutige Rezept ist zwar eines meiner leichtesten Rezepte, aber es ist auch eines meiner liebsten Rezepte und ein Gericht, welches es gerade im Sommer seeeehr sehr oft bei uns gibt. Und schöne Dinge soll man teilen und deswegen teile ich heut auch mit euch dieses wundervolle Sommergericht. 

Meine Sommerpasta mit veganem Parmesan kann man sogar kalt zum picknicken mitnehmen, oder mittags im Büro essen, oder oder oder…euch fällt da sicher etwas ein. :-) 

Der vegane Parmesan ist nur optional, macht aber echt was her und ist enorm lecker. Probiert ihn doch einfach mal aus. Geht ja glücklicherweise wieder sehr schnell. ;-) 

Sommerpasta mit veganem Parmesan

Für zwei Portionen Sommerpasta braucht ihr:

Pasta (Menge nach Wunsch)
500 g frische Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
Olivenöl
2 EL Balsamico
1 Prise Zucker
Meersalz zum abschmecken
1 kleine Handvoll frische Oreganoblättchen

Die Pasta nach Anleitung kochen. 

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel schälen und in kleine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. 

Sommerpasta mit veganem Parmesan

In einer Pfanne einen guten Schluck Olivenöl heiß werden lassen. 

Die Frühlingszwiebelringe hinzu geben und leicht anbräunen lassen. Nun die Tomaten unterheben und für ca. 2 Minuten köcheln lassen. 

Mit Balsamico ablöschen und mit Meersalz, frischen Oreganoblättchen und 1 Prise Zucker abschmecken. 

Die Sauce auf der Pasta verteilen und ggf. mit veganem Parmesan verfeinern und auf jeden Fall so richtig genießen. Am Besten im Garten, der Terrasse oder auf dem Balkon. 

Schon fertig. :-) 

Veganer Parmesan (kann man super vorbereiten und auf Vorrat machen):

100 g Cashewnüsse
2 TL Semmelbrösel
1 TL grobes Meersalz
1 TL getrockneter Rosmarin

Die Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten. Die Nüsse zusammen mit den Semmelbröseln, dem Meersalz und dem getrockneten Rosmarin in einen Mixer geben, fein mixen lassen und schon habt ihr euren veganen „Parmesan“. :-) 

Sommerpasta mit veganem Parmesan

Lasst es euch so richtig gut schmecken, genießt die Woche und die Sonne und bis ganz bald! :-) 

Eure Franzi

PS: Dieses und auch viele andere Rezepte von tollen Bloggern werdet ihr auch schon bald auf der neuen Website (noch nicht online) von einem meiner liebsten Partner „Morgenland“ finden. Hoiiii das wird toll. Die neue Seite ist der Wahnsinn. :-) Ich sage euch natürlich sofort Bescheid wenn sie online geht.