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Rock den Sommer mit einem „Erfrisch mich“ Salat

Ihr Lieben,

DIE SONNE SCHEINT!!! Juheisaaaa. Endlich, endlich, endlich wieder richtiger Sonnenschein und wenn man dem Wetterbericht Glauben schenken kann, dann geht das bis zur nächsten Woche auch so weiter.

Zeit für einen super frischen, fruchtigen, sommerlichen, kichernden und spritzigen Salat. :-)

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Für einen großen Teller „Erfrisch mich“ Salat braucht ihr: 

1 Handvoll Mizuna
10 Blätter Minze
6 Aprikosen
100 g Tofu
1/2 gelbe Zucchini
ein paar essbare Blüten (hier Nelken)
2 EL Zitronensaft (frisch)
2 EL Olivenöl
Salz
etwas Zucker
neutrales Öl zum anbraten

Den Tofu, sowie die Zucchini in kleine Würfel schneiden. In etwas Öl schön knusprig anbraten. Ein wenig Salz dazu.

Den Mizuna Salat waschen und auf einem Teller anrichten.

Aprikosen halbieren und auf dem Salat verteilen.

Aus 2 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl ein leichtes Dressing rühren. Mit einer Prise Zucker und etwas Salz abschmecken.

Den gebratenen Tofu und die Zucchini über dem Salat verteilen.

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Dressing drüber und mit Minzblättchen und essbaren Blüten verfeinern.

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Schon fertig und soooo erfrischend an einem heißen Tag. :-)

Diesen wunderbaren Salat „beame“ ich nun zur lieben Simone von der S-Küche, denn sie veranstaltet bei der zauberhaften Zorra das 100. Blog Event. Yeaaaah.

Blog-Event C - Zisch! Erfrisch mich! (Einsendeschluss 15. Juli 2014)

 

Mach doch mal wieder ein Picknick Teil 4 / knuspriger Tofu…

….auf knusprigem Baguettebrötchen.

Kinder, HEUTE könnt ihr ein Picknick machen. Denn heut soll die Sonne wieder scheinen, es soll warm werden und überhaupt soll heut dieser ominöse Sommer da sein. Morgen ist das dann schon wieder anders…

Also, schnappt euch die Picknickdecken, den Nudelsalat, die Fruchtsuppe, das Tomatenbrot mit Gemüseaufstrich uuuuund heut auch noch das Baguette mit knusprigem Tofu und ab auf die Wiese, an den Strand, an den See….egal wohin. Hauptsache raus. :-)

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Baguette mit Knuspertofu (2 Personen)
2 Baguettebrötchen
4 Scheiben Räuchertofu (ca. 250 g)
Einige Salatblätter
1 Tomate
Basilikumblätter
Gemüsecreme als Aufstrich
1 Handvoll Semmelbrösel
Öl zum ausbacken

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

Aus einem Stück Räuchertofu (ca. 250 g), vier dünne Scheiben schneiden. Die Tofuscheiben in einer handvoll Semmelbrösel wenden und in eine heiße Pfanne mit reichlich (der Tofu soll richtig ausgebacken werden) Öl geben. Fertig gebraten legt die Scheiben auf ein Stück Küchenrolle und lasset ihn etwas auskühlen.

Die Brötchen mit Gemüsecreme bestreichen. Einige Salatblätter und 1 große Tomate waschen. Die Tomate in Scheiben schneiden.

Je zwei Scheiben Tofu auf ein Brötchen geben und mit Salat, Tomaten und Basilikumblättern garnieren.

Schon fertig und enorm lecker. :-)

Lasst es euch schmecken und genießt diesen Sommertag! :-)