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Gartenfrischer Sommersalat

In meinem Garten summt, brummt und sprießt es. Die Kräuter bekommen täglichen Besuch von Hummeln und Bienen und vergessene Kartoffeln aus dem letzten Jahr suchen sich in Form des Krautes ihren Weg in die Freiheit. 

So ein Garten ist schon etwas schönes, auch wenn bei mir oft etwas dazwischen kommt und es mit der Pflege etwas hapert. Nun denn, ich mag es wild und das Einzige was mich derzeit so wirklich stört ist die Tatsache, dass Unmengen von Läusen meinen Holunderstrauch zerstört haben. Er hat so ziemlich alle Blätter von sich geworfen und ich konnte dabei nur zusehen. (Chemiekeulen gibt es in meinem Garten nicht!). Nun ja, im Herbst wird er einmal komplett zurück geschnitten und dann treibt er im nächsten Jahr hoffentlich relativ lausfrei wieder aus. 

Mangold habe ich in diesem Jahr auch im Garten und der macht zwar gerade komische Sachen und wächst irgendwie zu einem Stengel statt zu vielen, aber nun gut, nehme ich wie es ist und stibitze mir einfach die frischen und jungen Blätter. 

Gartenfrischer Sommersalat

Und diese wunderbar jungen Blätter sind u.a. in dem heutigen Rezept gelandet, dem gartenfrischen Sommersalat. Mit vielen tollen Sachen frisch aus dem Garten. 

Gartenfrischer Sommersalat

Für zwei Portionen braucht ihr: 

100 g (bunten) Quinoa 
3 – 4  junge und frische Mangoldblätter
1 kleinen Bund Rauke
1/2 Gurke 
4 Blätter frische Minze
Olivenöl
grobes Meersalz
frische Zitronenschale 

Den Quinoa nach Packungsangabe kochen lassen. 

In der Zwischenzeit den Mangold, die Minze und die Rauke gut abbrausen und klein schneiden. 

Die Gurke waschen (nach Bedarf schälen) und in kleine Würfel schneiden.

Gurke, Mangold und Rauke sowie die klein geschnittene Minze in eine Schüssel geben und mit einem guten Schluck Olivenöl und einem TL grobem Meersalz vermengen. 

Gartenfrischer Sommersalat

Den Quinoa dazu geben, gut unterheben und mit frischer geriebener Zitronenschale verfeinern. 

Serviert den Salat einfach pur oder mit frischem Fladenbrot. Ein wahrer Sommergenuss. :-) 

Gartenfrischer Sommersalat

Lasst es euch schmecken und bis bald,

Franzi :-) 

5 Jahre Gemüseregal – roter Quinoa Salat mit Fenchel

Guten Morgen ihr Lieben,

gestern habe ich euch den Gemüseregal-Geburtstagskuchen präsentiert. Heute setzte ich euch schon die Vorspeise des Geburtstagsmenüs vor. :-)

Eine liebe Freundin, die am Tag der Vorbereitung, zu Besuch war benannten den Salat als

„Den Besten den sie seit langem gegessen hatte.“

Innerlich hab ich mir da selbst ein wenig auf die Schulter geklopft, fand ich ihn selbst eh schon unglaublich lecker ist SO ein Kompliment doch wirklich die absolute Krönung.

Quinoa Salat

Für 2 Portionen roter Quinoa Salat mit Fenchel (als Vorspeise) braucht ihr: 

100 g roten Quinoa (ungekocht und hier von Dein Biogarten*)
1 Fenchel
1 rote Zwiebel
2 El Olivenöl
Meersalz
1 Tl  karibisches Barbossa Gewürz (Sonnentor*) 
4 Stengel frischer Koriander

Kocht den roten Quinoa nach Packungsvorgabe.

Den Fenchel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eine rote Zwiebel schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Legt den Fenchel und die rote Zwiebel auf ein Backblech mit Backpapier und mariniert das Gemüse mit ca. 2 EL Olivenöl und etwas Meersalz .

Für ca. 15 – 20 Minuten bei 200° C Ober- und Unterhitze in den Ofen geben. Das Gemüse sollte am Ende goldbraun sein.

Mischt den Fenchel und die Zwiebel unter den roten Quinoa.

Den Koriander waschen, klein hacken und zum Salat geben.

Quinoa Salat_2

Mit etwas Meersalz (wenn nötig) und dem karibischen Barbossa Gewürz abschmecken.

Schon ist die Vorspeise servierfertig! Dazu eine Flasche Elbler Flut*, die rundet den Geschmack perfekt ab und bei meinem Gewinnspiel könnt ihr Elbler Ebbe und Flut sogar gewinnen!

Lasst es euch schmecken,
eure Franzi :-) 

* Diese und weitere Produkte wurden mir von den jeweiligen Firmen kosten- und bedingungslos als Warenmuster zur Verfügung gestellt.

Rock den Sommer mit einem „Erfrisch mich“ Salat

Ihr Lieben,

DIE SONNE SCHEINT!!! Juheisaaaa. Endlich, endlich, endlich wieder richtiger Sonnenschein und wenn man dem Wetterbericht Glauben schenken kann, dann geht das bis zur nächsten Woche auch so weiter.

Zeit für einen super frischen, fruchtigen, sommerlichen, kichernden und spritzigen Salat. :-)

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Für einen großen Teller „Erfrisch mich“ Salat braucht ihr: 

1 Handvoll Mizuna
10 Blätter Minze
6 Aprikosen
100 g Tofu
1/2 gelbe Zucchini
ein paar essbare Blüten (hier Nelken)
2 EL Zitronensaft (frisch)
2 EL Olivenöl
Salz
etwas Zucker
neutrales Öl zum anbraten

Den Tofu, sowie die Zucchini in kleine Würfel schneiden. In etwas Öl schön knusprig anbraten. Ein wenig Salz dazu.

Den Mizuna Salat waschen und auf einem Teller anrichten.

Aprikosen halbieren und auf dem Salat verteilen.

Aus 2 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl ein leichtes Dressing rühren. Mit einer Prise Zucker und etwas Salz abschmecken.

Den gebratenen Tofu und die Zucchini über dem Salat verteilen.

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Dressing drüber und mit Minzblättchen und essbaren Blüten verfeinern.

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Schon fertig und soooo erfrischend an einem heißen Tag. :-)

Diesen wunderbaren Salat „beame“ ich nun zur lieben Simone von der S-Küche, denn sie veranstaltet bei der zauberhaften Zorra das 100. Blog Event. Yeaaaah.

Blog-Event C - Zisch! Erfrisch mich! (Einsendeschluss 15. Juli 2014)