Ragout fin vegan / Kindheitsessen

Hallo ihr Goldschätze,

kennt ihr das auch? Kindheitsessen, welches ihr heute so nicht mehr anrühren würdet? Weil es eben Fleisch enthält? Mir geht es bei ganz vielen Dingen so und ich hab mir jetzt die Aufgabe gesetzt, all diese Dinge zu veganisieren! Jawohl!

Ragout fin habe ich – ebenso wie Würzfleisch – geliebt, ehrlich ich hätte nichts anderes gebraucht. Nun habe ich es schon so viele Jahre nicht mehr gegessen und seit letzter Woche spukte es mir wieder im Kopf herum. Also begann ich zu überlegen und heraus kam folgendes Rezept…

Ragout_fin_2

Für 3 Schälchen braucht ihr: 

2 kleine Handvoll Sojaschnetzel (grob)
2 kleine Handvoll Pilze (Champignons oder gemischte Pilze)
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Sojasahne
1 großen Schluck Weißwein
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer,Muskat
neutrales Öl (z.B Rapsöl)
2 EL Mehl (nicht zu stark gehäuft)
1 kleinen Schluck dunklen Balsamico Essig
veganen geraspelten Käse

Die groben Sojaschnetzel in Gemüsebrühe einweichen.

In einem kleinen Topf (kalt!!!)  vermengt ihr 4 EL Öl mit 2 EL Mehl. Rührt es zu einer sämigen Masse. Diese Masse lasst ihr nun langsam erhitzen (unter rühren). Wenn sie ganz leicht Blasen schlägt, gebt ihr – unter rühren – die Gemüsebrühe und die Sahne dazu. Rühren, rühren, rühren bis sich alles gut vermengt hat.

Schmeckt nun mit dem Zitronensaft, dem Wein, Salz, Pfeffer, Muskat und dem kleinen Schluck Balsamico ab. Schaut wie es euch am Besten schmeckt. Der Eine mag es noch salziger, der Andere will noch mehr Balsamico. Lasst eure Zungen entscheiden. :-)

Nun die eingeweichten Sojaschnetzel, sowie die Pilze in einer Pfanne gut anbraten, bis sie richtig schön kross sind.

Gebt die gebratenen Schnetzel in die kleinen Förmchen und dann jeweils so viel von der Mehlschwitze hinzu, bis das Förmchen gut gefüllt ist.

Ragout_fin_1

Mit dem geraspelten Käse verfeinern und für ca. 15 Minuten bei 200°C (Ober- und Unterhitze) in den Ofen geben, in den letzten 5 Min. die Grillfunktion dazu schalten.

Ragout_fin_3

Schon fertig, das Kindheitsessen! :-)

Lasst es euch schmecken! :-)

PS: Mit diesem Gericht nehme am Event „entstaubte Klassiker“ des Blogs „German Abendbrot“ teil. Liebe Julia, ich hoffe das Gericht gefällt dir! :-)

 

23 Gedanken zu „Ragout fin vegan / Kindheitsessen

18 Kommentare

  1. Dakz

    Hallo,

    da würde mich jetzt am meisten interessieren, wie es dir denn am Ende geschmeckt hat? Und ob es geschmacklich an echtes Ragout fin herankommt? Ich habe die Erfahrung gemacht, dass solche Vergleiche doch meistens enttäuschen. Bist du Veganerin oder Vegetarierin? Viele Grüße!

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    1. Franzi Beitragsautor

      Lieber Dakz, ich bin – na ja sagen wir mal – 80 % Veganerin ;-) Ab und an schießt mir ein Stück Ziegenkäse dazwischen.

      Natürlich, es schmeckt nicht wie das Original, das funktioniert nicht, aber es kommt – für mich – sehr nah ran. Durch die Würze der Sauce und das kross anbraten der Sojaschnetzel bekommt man wirklich einen sehr guten Geschmack. Probier es doch einfach mal aus. :-)

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  2. Julia

    Liebe Franzi, und ob mir das gefällt! An „veganisierte“ Klassiker hatte ich noch gar nicht gedacht! Ich bin persönlich nicht so der Freund von Ersatzprodukten wie Sojageschnetzel oder veganem Käse (aus was besteht der eigentlich?). Aber so eine Kindheitserinnerung heute neu und auf Deine Bedürfnisse abgestimmt zuzubereiten, finde ich klasse! Schön, wenn es Dir geschmeckt hat! Es sieht auf jeden Fall sehr verlockend aus. Pssssst… Ragout Fin war auch auf meiner Liste für das Event ;-)

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    1. Franzi Beitragsautor

      *lach* Hihi, ich dachte mir schon, dass ich mit dem Ragout fin nicht allein da stehe *lach*
      So prinzipiell esse ich sehr wenige Ersatzprodukte, aber ab und an hat man halt Gelüste :-D Der Käse besteht eigentlich fast nur aus Pflanzenölen, Wasser und Gewürzen. Sehr harmlos :-D

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  3. Christina

    Klasse!! Das Original habe ich auch geliebt. Tausend Dank ans erinnern;))) Dein Rezept hört sich spitze an, vielleicht schaffe ich es heute noch auszuprobieren und es findet den Weg in den Workshop am Wochenende, natürlich nicht ohne dich zu erwähnen;)))
    Liebe Grüße

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  4. Katharina S.

    Wir haben es auch nachgekocht und es war großartig. Niemals hätte ich gedacht, dass es SO lecker ist. Danke für das tolle Rezept!

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  5. milchmädchen

    Ich hab‘ aufgehört zu zählen, wie oft ich das hier schon nachgebaut habe. Zwar ‚runtergerechnet auf eine Person und mit ein bisschen Spinat extra und „richtigem“ Käse… aber das ändert nichts an meinem dicken, fetten DANKE!

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  6. Nadine

    Ooooh, liebste Franzi, ich danke dir so sehr für dieses Rezept. Ich hab das super leckere Ratout Fin gerade gezaubert und mein Liebster und ich sind hin und weg. ❤️ Ich kenne das tatsächlich aus meiner Kindheit und bin begeistert es jetzt auch ab und zu in als Veganerin genießen zu können. Noch dazu habe ich im Biomarkt vegane Worcestershiresauce gefunden (diese Sauce gab’s bei uns früher immer noch oben auf’s Ragout Fin). Yummy!!! Und nochmal danke, danke, danke!

    Herzliche Grüße ☀️

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    1. Franzi

      Ach liebe Nadine, das freut mich sooooo sooooo sooooooo sehr! :) Und verrätst du mir, wie die vegane Sauce heißt? Die suche ich nämlich händeringend :D

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