lauwarmer Spargel-Erdbeersalat mit Dinkelknusper

Einen wunderschönen Montag wünsche ich euch! :-)

Seid ihr gut in die Woche gestartet? Seid ihr Fan vom Montag? Ich schon, ich mag den Montag irgendwie. Damit steh ich meist ziemlich allein da, aber der Montag ist wirklich, wirklich ein schöner Tag. :-)

Damit euer Montag etwas schöner wird und ihr heute Abend etwas frühlingsfrisches, leckeres und schnelles auf dem Teller habt, bekommt ihr von mir ein Rezept für einen wundervollen lauwarmen Spargel-Erdbeersalat.

Gemueseregal_Erdbeer-Spargelsalat (1 von 3)

Schon 1000 mal gesehen. Ich weiß. Der ist aber halt auch jedes Jahr aufs Neue lecker. ;-)

Ihr braucht für eine ordentliche Portion: 

200 g frische Erdbeeren
250 g grünen Spargel
1 Handvoll Rauke
3 EL Balsamico Essig
Olivenöl
etwas Meersalz
etwas bunter Pfeffer (z.B von Alnatura)
1 Scheibe Dinkelvollkorntoast

Die Erdbeeren, sowie den Spargel gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In eine heiße Pfanne Olivenöl geben und den geschnittenen Spargel etwas salzen und leicht anrösten (ca. 4 Minuten).

Gemueseregal_Erdbeer-Spargelsalat (3 von 3)

Die Rauke waschen, etwas klein rupfen und in eine Schüssel geben. Die geschnittenen Erdbeeren dazu geben und mit 3 EL Balsamico abschmecken.

Den gebratenen Spargel kurz abkühlen lassen und zur Rauke und den Erdbeeren geben. Gut miteinander vermengen. Mit buntem Pfeffer verfeinern.

Nun das Dinkelvollkorntoast in Streifen schneiden und in etwas Olivenöl knusprig braun braten.

Die Knusperstreifen zum Salat reichen, genießen, Beine hoch legen und dem Montag einfach mal eine Chance geben. ;-)

Gemueseregal_Erdbeer-Spargelsalat (2 von 3)

Habt einen wundervollen Start in die Woche!
Franzi :-)

9 Gedanken zu „lauwarmer Spargel-Erdbeersalat mit Dinkelknusper

6 Kommentare

  1. Kathi

    Das hat mich heute tagsüber schon so umgehauen, dass ich mir das umgehend zum Abendessen gemacht habe. Einfach großartig!

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  2. Gourmande

    Das sieht so unglaublich lecker aus, da ist es doch völlig egal, ob man das schon 1000 mal zuvor gesehen hat! (So hübsch fotografiert übrigens sicherlich keine 5 mal! ;-) )
    Haaachzzz, ich warte sehnsüchtig auf die ersten Erdbeeren aus der Region. *seufz In „meinem“ Edeka gibt es bisher nur Treibhauserdbeeren aus den Niederlanden (die jedes Mal so gut riechen, dass ich fast aus den Latschen kippe, wenn ich an ihnen vorbeilaufe) und bei meinem Ökokistenanbieter gibt es auch noch keine. :-(

    Ich bin übrigens kein Fan von Montagen. Von diesem aber schon, denn: http://instagram.com/p/noAQlKSPfc/ Haaaaaalleluja! Ich hab so lang gewartet und jetzt ist der Preis endlich mal gesunken. <3

    Hab einen schönen Abend!

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    1. Franzi Beitragsautor

      Yeahaha wie cool meine Liebe! Ich hoffe du hast sofort zugeschlagen? :-D Wir müssen mal wieder lesen *g*

      Und danke für deine lieben Worte! <3 :-)

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      1. Gourmande

        Klar hab ich zugeschlagen, hoffe, dass es morgen kommt!
        Und sogar das Wetter macht mit, es soll regnen, da passt dann auch ein Hot Toddy! Hach, ich freu mich schon so, hihi. ;-)

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        1. Franzi Beitragsautor

          Hihi, das glaub ich dir sofort! Bei uns macht das Wetter super mit, absolute Toddy Zeit :-P

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